■梅肉エキスの新成分「ムメフラール」は、青梅の果汁を煮る事で生まれる成分です。果汁を加熱することでクエン酸と糖の一部が結合してできるので、生梅や梅干には含まれていません。このムメフラールには、強い血流改善効果があるといわれています。血液が流れやすくなることで、肩こり、冷え性にも良いといわれています。

■梅肉エキス作りは大変な手間と時間がかかるわりには、１キロの青梅でわずか２０～２５ｇ程度しか抽出できませんが、それだけに梅の有効成分がギュッと多く含まれています。梅の効用の秘密には、その「酸っぱさ」にあり、この酸味のもとがクエン酸・コハク酸・フマール酸・酢酸などを多く含んでおり、その中でも特にクエン酸が豊富です。クエン酸の含有量をレモンに比較すると、梅干が５～６倍、梅肉エキスが約２０倍も含まれています。